Poraz kolejny pomysł na makaron w trochę inne wersji niż oryginalne. Tym razem zabrałam się za spaghetti a’la carbonara w wersji trochę bardziej dietetycznej i bogatszej w warzywa. 🙂 Lubię przemycać każde warzywo do dania, w którym w oryginalnej wersji go nie ma. Bo niby czemu miało by nie być ? Dzięki warzywom na talerzu jest zdrowiej i kolorowej. I tak oto zieleni na talerzu dodały brokuły. Brokuły zawierają dużo witaminy C i A a także sporą ilość kwasu foliowego, potasu i wapnia. Korzystnie wpływają na funkcjonowanie wzroku i regulują poziom cukru we krwi. Czyli zdrowe i smaczne jednocześnie. Do carbonarry nie dodałam śmietany – jak to jest w niektórych przepisach, zagęściłam ją po prostu jajkami. U mnie akurat taki a nie inny makaron bo po prostu był już otwarty i nie chciałam żeby się zmarnował. W oryginalnej wersji jest oczywiście makaron typu spaghetti, ale użyć można każdego. To wszystko zależy od tego co lubimy. W tej wersji carbonarry znajdzie się i coś dla wielbicieli mięsa jak i dla wielbicieli warzyw.

Spaghetti a’la carbonara z brokułami (3-4 porcje)

– 1 średniej wielkości brokuł

– 150-200 g dobrego boczku – u mnie wędzony

– 5 jajek

– makaron

– cebula

– czosnek

– sol, pieprz

– parmezan

Makaron oraz brokuł gotujemy. W miedzy czasie na suchej patelni podsmażany boczek pokrojony w drobną kostkę. Gdy już wytopi tłuszcz dodajemy cebulę oraz 2 ząbki czosnku. Chwilę razem smażymy. W miseczce trzepiemy jajka, dodajemy do nich sól i pieprz. Odcedzamy makaron. Brokuły kroimy na małe kawałki. Wszystko razem mieszamy w garnku. Szybko dodajemy roztrzepane jajka, wszystko intensywnie razem mieszając, żeby nie wyszła nam jajecznica. Przekładamy na talerz i posypujemy startym parmezanem.