Warzywna zapiekanka z mozzarellą

dnia

Lubicie zapiekanki? Ja uwielbiam. Chyba każde. Ale u mnie w domu co osoba to inny gust. Mąż dałby się chyba zabić za zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą albo boczkiem. Dziecko uwielbia zapiekanki z makaronem i sosem serowym lub pomidorowym. Ja stawiam bardziej na warzywa. Lubię jak na talerzu jest kolorowo. Oczywiście czasem zrobimy mixa i do zapiekanki warzywnej dodajemy ziemniaki kiełbasę i zalewamy sosem pomidorowym. Ale dziś stawiany na wersję mamy ! Która równie szybko znika z talerza co inne wersje zapiekanek. I to nie dlatego że mam takie widzimisię ale dlatego, że wiosną Żal nie skorzystać z tego ile mamy świeżych warzyw – zarówno tych sezonowych jak i całorocznych. Wiosną wszystko smakuje lepiej. A ile witamin się kryje w takiej zapiekance.

Przepis jest banalnie prosty. Wykonanie szybkie.

– 1 bakłażan średniej wielkości

– 1 cukinią średniej wielkości

– 1 papryka czerwona

– 3/4 średniej wielkości ziemniaki wcześniej ugotowane

– kulka mozzarelli

– pomidory w puszce

– sól, pieprz, majeranek

– czosnek

– cebula

Ziwmniaki obierany, kroimy – jak chipsy – i gotujemy w osolonej wodzie. Ziemniaki powinny być średnio twarde – dojdą jeszcze w piekarniku. Cebulę i czosnek podsmażany. Dodajemy pomidory, sól i pieprz chwilę podsmażamy. Nagrzewamy piekarnik do 190°. Do naczynia żaroodpornego przekładamy sos pomidorowy. Potem na przemian układamy pokrojone warzywa wraz z ziemniakami i mozzarellą. Całość posypujemy majerankiem i kropimy delikatnie oliwą, wstawiamy do nagrzanego piekarnika na około 20-30 minut. Pieczemy z termoobiegiem do miękkości warzyw i ziemniaków.

Oczywiście tak jak pisałam wyżej, do takiej zapiekanki możemy dodać mięso – kurczaka, boczek czy kiełbasę.

SmacZnego.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s